Asinoi Barbera d'Asti - 0,75L

Vitigno: Barbera.

Zona di produzione: nel comune di San Marzano Oliveto, area storicamente vocata ai vini D.O.C.G.

Vigneti: situati nei territori di San Marzano Oliveto, Nizza Monferrato e Agliano Terme, con allevamento a guyot e impianti risalenti al 1970, 1981 e 1984.

Gestione del vigneto: potatura a 6–7 gemme, conduzione biodinamica sia in vigna che in cantina e certificazione biologica rilasciata dall’ente Suolo e Salute. Il suolo è mantenuto con inerbimento totale e lavorazioni meccaniche sottofila.

Vendemmia: raccolta manuale in cassette, effettuata dopo verifiche di maturazione, generalmente nella quarta settimana di settembre.

Vinificazione: il vino nasce da una spremitura soffice seguita da fermentazione a temperatura controllata con macerazione media e tre rimontaggi giornalieri. La stabilizzazione avviene in modo naturale durante l’affinamento, che si svolge brevemente in vasche di cemento. Longevità stimata: 4–5 anni.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi purpurei; al naso esprime profumi intensi e complessi di frutta cotta, con note evidenti di ribes, ciliegia e prugna. In bocca è deciso all’attacco, ma evolve con eleganza e continuità.