Lampascioni alla Pugliese

Lampascioni Selvatici Sott’Olio

Un dono raro che la natura riserva solo a chi sa attendere. I lampascioni non si coltivano: crescono spontanei e nascosti fino a 10 cm sotto terra. Per trovarli servono occhi esperti e una raccolta esclusivamente manuale, eseguita con apposite zappette per preservare intatto ogni bulbo.

Molto diversi dalle classiche cipollette, conservano un'anima rustica dal sapore intenso, aromatico e piacevolmente amarognolo.

La cura della lavorazione artigianale

Dalla terra al vasetto, ogni passaggio rispetta i tempi della tradizione:

• Selezione e pulizia: lavati e mondati a mano con il coltellino uno ad uno.
• Cottura e concia: scottati in acqua e aceto, vengono poi lasciati in concia per diversi giorni così da bilanciare la nota amara naturale.
• Conservazione: immersi in olio per custodirne la consistenza croccante e i profumi intensi.

Ideali per arricchire aperitivi e antipasti di salumi e formaggi, perfetti nelle insalate o come contorno dal carattere deciso. La scelta giusta per chi cerca un prodotto verace, legato alla terra e lavorato con pazienza.

Ingredienti: Lampascioni “Muscari comosum (L.) Mill.” (65%) (origine: non UE), olio di semi di girasole, peperoncino piccante, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, sale integrale, menta fresca, aglio, zucchero, succo di limone.