Champagne brut Oeil De Perdrix - 0,75L

Lo Champagne Jean Vesselle "Oeil de Perdrix" Brut è un Metodo Classico francese prodotto esclusivamente con Pinot Noir al 100 %, proveniente dal villaggio di Bouzy nella Montagne de Reims, una delle zone più espressive per questa varietà. 

Questo Champagne deve il suo nome all’aspetto cromatico particolare: una delicata sfumatura che oscilla tra il rosa salmone e toni ambrati, ottenuta tramite una macerazione molto breve delle bucce (saignée) prima della fermentazione, tecnica che richiama le antiche pratiche di vinificazione locali e dona al vino un’eleganza visiva distintiva. 

Al naso propone un bouquet fragrante e invitante, con note di frutti rossi (ribes, fragoline), fiori bianchi, scorza d’agrumi e leggere erbe aromatiche, accompagnate da un tocco di frutta tropicale matura che aggiunge profondità.

In bocca la beva è morbida ed equilibrata, con corpo medio e una piacevole tensione fresca sostenuta da una mineralità tipica dei suoli calcarei di Bouzy. Il finale è persistente, con riflessi di frutta rossa e leggere spezie che invitano a un secondo sorso.

Dal punto di vista tecnico, la presa di spuma avviene secondo il Metodo Champenoise con un affinamento sui lieviti di circa 24‑36 mesi, e il dosaggio rientra nella categoria Brut, garantendo secchezza e freschezza senza eccessiva dolcezza.

Grazie alla sua struttura equilibrata e al profilo aromatico elegante, è adatto sia come aperitivo raffinato sia per accompagnare piatti di pesce elaborati, crostacei e crudi, oltre ad essere piacevole a tutto pasto.