L’insolito Minutolo IGT Puglia - 0,75L

L’Insolito è un Minutolo IGT Puglia prodotto nell’agro di Cerignola, in una terra affascinante prossima al Gargano e al mare Adriatico.

Questo Minutolo IGT Puglia esprime freschezza, intensità aromatica e identità territoriale.

Il vigneto del Minutolo IGT Puglia è allevato a Guyot con circa 5000 piante per ettaro su terreno prevalentemente calcareo, in un’area luminosa e ventilata che favorisce equilibrio e aromaticità.

I grappoli di Minutolo vengono raccolti rigorosamente a mano in cassette e subito posti in celle frigo a 0°C per 24 ore per preservare tutta la componente aromatica.
Successivamente, senza diraspatura, vengono sottoposti a pressatura soffice.

Dopo una breve chiarifica pre-fermentativa, la fermentazione avviene a 12°–14°C per mantenere finezza e freschezza.