Negroamaro IGT Salento - 0,75L

Vitigno principe dell’azienda. Le viti sono allevate a cordone speronato con due gemme per capo a frutto. La produzione è di 70 hl/ha. Le uve, diradate durante l’invaiatura, sono vendemmiate in ceste di plastica dalla metà di settembre agli inizi di ottobre quando il gusto degli acini ha un buon compromesso tra acidità e dolcezza.

La macerazione è di circa dieci giorni e l’affinamento è in acciaio per nove mesi seguita da quattro mesi in bottiglia.