Orange zibibbo macerato - 0,75L

Vino non Filtrato ottenuto da una lunga macerazione dello zibibbo

Uve: Ottenuto dal solo zibibbo, le uve vengono coltivate nel territorio di Francavilla Angitola ad un’altitudine di 350 m s.l.m. su diverse contrade, tutte all’interno del parco regionale delle Serre, su un suolo granitico ricco di minerali, di chiara origine vulcanica, appartenente al blocco calabro, unicità degli appenini italiani. Le vigne sono allevate da decenni in regime di biologico, a cordone speronato, con una produzione per ettaro di circa 70 quintali.
L’uva utilizzata per il nostro zibibbo Orange raggiunge una maturazione completa che vede la sua raccolta generalmente per la seconda decade di settembre.

Vinificazione: dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata, per poi essere accompagnata all’interno dei serbatoi d’acciaio dove avviene la fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni, accompagnata da quella che è una lunga fase di contatto con le bucce, la cosiddetta macerazione, fase importante per liberare gli antociani e le sostanze coloranti in essa contenute.
Quest’ultima fase dura circa 4 mesi, durante i quali continui rimontaggi permettono non solo il rimescolamento delle vinacce con il mosto ma anche l’estrazione completa dei componenti delle caratteristiche organolettiche.
A fine macerazione si procede con la svinatura ed una soffice pressatura, segue poi una decantazione con un primo travaso per eliminare le fecce grossolane, il tutto effettuato in serbatoi scolmi per favorire l’ossidazione.
L’affinamento lento è svolto nei serbatoi scolmi.
L’imbottigliamento a maturazione avvenuta, avverrà senza filtrazione.