Patè di olive nere

Le olive leccine e celline sono tipiche del Salento. 

Vengono lavate e deamarizzate in acqua e sale per circa 6 mesi attraverso questo metodo naturale e legato alla tradizione. Dalle olive si estrae la polpa che costituisce questo paté composto da entrambe le varietà, per dare un perfetto equilibrio di gusto e colore.